Est ce que la taille et la forme d'un cezve question?

Lors de l'infusion, le café turc dans un cezve, il est généralement recommandé de remplir avec de l'eau jusqu'au cou de la casserole. Est-il correct d'utiliser un plus grand cezve (par exemple, un double) pour faire moins de café (par exemple, un seul demitasse)?

Ma conjecture est que le problème, le cas échéant, un lien avec le fait que la surface de l'eau devrait être en place dans le cezve du col étroit. Une question connexe, donc, est: le rétrécissement de l'-pour-le-top de la forme de la cezve effet de l'infusion, et en particulier, crema de la formation?

+174
Kazim Das 26 mai 2014 à 08:02:46
15 réponses

Je m'interroge sur la différence entre brasser de la mode et de la garder au chaud en mode goutte à goutte d'une cafetière. Après mon Black et Decker 2020B finitions de brassage, il maintient l'élément de chauffage au chaud pendant 2 heures. Est-ce différent que si elle avait simplement continué à infuser pendant 2 heures?

Si je veux réchauffer mon café après le garder au chaud fin de la période, il n'y a rien de mal à simplement l'allumer à brasser? Serait-ce la même chose que le garder au chaud et ainsi de bien, ou serait-il la cause de l'élément chauffant à se comporter différemment et éventuellement brûler le café ou l'origine d'un incendie?

Merci!

+1000
ChrLipp 03 февр. '09 в 4:24

Une bonne règle de base est de suivre un 1:15 ratio de café à l'eau. Ainsi, pour chaque 1 gramme de café, ajouter 15 grammes d'eau, qui se transforme à environ 3 c. à soupe de café pour 1 tasse d'eau.

+929
Incomputable 21 oct. 2013 à 13:22:51

J'ai appris dans un laboratoire de chimie qu'un filtre en papier n'a pas de "travail" c'est à dire "filtre" si elle n'est pas humide. Si vous mettez un filtre en papier dans le cône et le mouiller avant de mettre le café moulu dans le filtre fonctionne mieux comme un filtre. Faites ce petit test, - faire le café avec un filtre sec et secouer le terrain. Vous remarquerez que le filtre est décolorée et avait absorbé un peu de café. Mouiller d'abord le filtre et après avoir fait le café secouer le terrain. Le filtre n'est pas décoloré avec le café. Le filtre a filtré le café", mais il n'a pas absorbé un peu dans le processus.

+868
Johnny5 8 juin 2016 à 04:29:41

Si vous l'aimez mieux, c'est mieux.

Si non, il ne l'est pas. Mais évidemment, c'est pour votre ami.

Alors que je n'utilise pas l'un à l'heure actuelle (ni propre à l'heure actuelle) j'ai séjourné dans un endroit où un percolateur de similaire à l'image était la seule option pour le café, et c'était bien. J'ai aussi eu des filtré à l'échelle industrielle (de 30 à 50 de la coupe du percolators) café des tarifs tout à fait correct (bien que cela dépend aussi de l'opérateur et ingrédients, j'ai eu terrible à café à partir de la même machine.)

Percolator

Bien sûr, quand et où j'ai grandi, un petit percolateur, comme ce FUT le "régulier de la machine à café" dans la majorité des maisons, et un énorme était la norme dans les grands rassemblements. Je pense que la nôtre a eu le "verre situé sur le dessus où vous pouvez voir de quelle couleur le café était" fonction de ce un manque. Automatique au goutte à goutte des années plus tard, au moins dans notre région. Bizarre radicaux utilisé une Chemex. Mais je n'ai pas de retour d'un séjour au place avec seulement un percolateur et de sortir pour en acheter un (saleté commun de seconde-main magasins, bon marché, comme la génération qui avait entre eux et accroché sur eux sont en train de mourir et de voir leurs maisons vidé.) En fait, nostalgique d'un goût pour moi.

Actuellement potable de la presse française, la plupart des jours. L'année prochaine, qui sait?

+817
bazo 30 mai 2013 à 03:05:22

En effet, 54% des Américains de plus de 18 ans boire une moyenne de 3.1 (8 oz) de tasses par jour; l'équivalent de 40 milliards de dollars dépensés uniquement sur le plus populaire que jamais de la coupe o'Joe. Avec plus de la moitié de l'American de la population adulte partageant la même admiration pour de bon ol' java, ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, si nous sommes boire chaque jour?

+751
Knollbert 28 janv. 2010 à 12:54:35

Le tanin est une substance chimique contenue dans le café et c'est ce que normalement les taches de votre café / matériel d'abreuvement.

Lors de l'utilisation d'une machine à expresso, il est conseillé de 'nettoyage' de votre machine avec de la poudre de nettoyage qui nettoie loin une accumulation de "tanin" de l'intérieur de la machine. J'attends une chose de similaire est arrivé à votre carafe. Avec une machine à expresso, vous êtes conseillé de le faire chaque semaine avec une utilisation intensive - donc, je peux imaginer un "le manque de l'épuration" de la carafe serait probablement fortement tanin colorées.

Vous pouvez acheter le tanin de nettoyage de la poudre de café fournisseur, tels que des Heureux Âne.

Même si elle est conçue pour les Machines à Espresso - il est parfaitement sûr pour dissoudre la poudre dans l'eau et l'utiliser pour nettoyer d'autres tanin colorées de l'équipement.

+627
mazanuj 27 févr. 2016 à 00:47:37

Café vert se réfère généralement à des non torréfiées de café en grains. Vous pouvez faire une infusion à partir d'eux, qui correspond au goût de vous décrire, avec beaucoup d'amertume et de plus "semblable au thé" goût.

Des grains de café vert sont des grains de café qui n'ont pas encore été grillées. Le processus de torréfaction de grains de café réduit les quantités de la substance chimique l'acide chlorogénique. Par conséquent, les grains de café vert ont un niveau plus élevé de l'acide chlorogénique par rapport à la régulière, grains de café torréfiés. L'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour avoir des avantages pour la santé pour les maladies du cœur, le diabète, la perte de poids, et d'autres.

Le café vert est devenu populaire pour la perte de poids après qu'il a été mentionné sur le Dr Oz show en 2012. Le Dr Oz show réfère à elle comme “La verte grain de café qui brûle les graisses rapide” et prétend qu'aucun exercice ou le régime alimentaire est nécessaire. Comment ça fonctionne? Des grains de café vert sont de grains de café n'ont pas encore été grillées. Ces grains de café contiennent une plus grande quantité de la chimie de l'acide chlorogénique. Ce produit chimique est pensé pour avoir bienfaits pour la santé. Pour la haute pression sanguine il pourrait affecter les vaisseaux sanguins de sorte que la pression artérielle est réduite.

Pour la perte de poids, l'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour affecter la façon dont le corps traite de sucre dans le sang et le métabolisme.

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1264-green%20coffee.aspx?activeingredientid=1264&activeingredientname=green%20coffee

+548
igarciaoliver 12 juin 2015 à 11:59:08

Bean-to-cup machines sont automatiques machines à café qui moudre les fèves pour chaque tasse.

L'utilisateur généralement n'a qu'à remplir la machine avec des haricots et de l'eau, et appuyez sur un bouton pour un type particulier de café. Certaines machines sont également intégrer automatique de lait frothers pour la fabrication de blanc de cafés.

+419
AwesomeLiga 10 oct. 2019 à 00:47:16

Je prends espresso au travail et ajouter de l'eau chaude, pour faire un americano, qui est BEAUCOUP mieux que de l'instant.

J'ai aussi 2e Aeropress son une belle tasse de café, mais pas de l'expresso .

+413
Gene Harrel 22 mai 2012 à 14:53:58

Grande question. Je vous propose d'essayer un aveugle A-B test de comparaison pour savoir qui on réellement les goûts mieux pour vous. (Amusez-vous et invitez quelques amis pour le café de dégustation de l'expérience. Merci de faire un rapport avec vos conclusions.)

1) Frais de grind questions, et vous pouvez acheter moulin à café pastilles de nettoyage pour nettoyer les parties inaccessibles de son café chemin.

2) d'autre part, si votre moulin est l'accumulation rance d'huile de café, qui peut dominer toute la fraîcheur avantage! Beaucoup de gens sont heureux avec le magasin de broyage, ou avec de broyage de fèves de la nuit et de les laisser s'asseoir dans un temps bouilloire, jusqu'au matin. Aussi, les magasins devraient avoir plus précises de broyage de matériel que la plupart des meuleuses (la plus uniforme de la taille de la mouture, moins amer et aigre notes dans le café), et vous pouvez stocker les pré-café moulu dans un airscape de style bidon avec un minimum d'air.

+271
Ali Mohyudin 20 juil. 2010 à 16:39:13

Cette question est abordée dans de nombreux contextes différents, de nombreuses fois, je suppose. Donc, je peux dire que pas un très étrange question, en fait.

Je vous conseille de cocher une réponse précédente en premier. Elle comprend un très beau tableau et le point idéal pour la qualité de l'infusion de café. Elle montre aussi l'extraction des ratios, un soupçon de TDS (total des solides dissous) etc. J'ai copier le lien juste en dessous:

Comme vous le voyez, si vous pouvez gérer pour infuser un café idéale, vous pouvez extraire seulement environ 20% de la valeur de "l'essence" de la base de haricots. C'est la raison pour laquelle certains des membres de Café SE tente de re-brasser les motifs utilisés pour une deuxième fois (je suppose), que vous pouvez suivre ci-dessous:

Alors, bien sûr, d'autres membres de discuter de la TDS pour trouver l'or de brassage point sur le premier graphique. Le moyen le plus facile de suivre ce point à plusieurs reprises, fait par un réfractomètre. C'est un appareil qui permet de mesurer l'opacité. Donc, par la mesure de l'opacité de votre infusion, vous pouvez raison de la quantité de café dissout "essence" dans l'eau; par conséquent, vous pouvez estimer la force de votre tasse.

J'espère que ces réponses précédentes et le chemin que j'ai réalisé vous aide à vous.

+216
Joseph Van Name 22 oct. 2013 à 00:09:07

La croissance des plantes à des températures plus basses ont une meilleure chance d'accumuler de sucre dans la cerise. En règle générale, la température s'abaisse à mesure que l'altitude augmente, mais à des altitudes plus élevées autre saveur qualités sont perdus. Votre meilleur pari est de trouver des lieux où l'altitude n'est pas trop élevé, mais les conditions climatiques fournir des climats plus frais. En Colombie, les cafés de Nariño; Filandia, Risaralda ou le Beaa, Santander ont tendance à être très doux.

http://colombiancoffeehub.com/colcoffeehub/lecture-how-are-sugars-in-coffee-p_1467410

+189
veronichka8006 5 mai 2018 à 00:56:00

Je vais vous donner un peu de contexte, d'une hypothèse, et (plus important) des instructions pour trouver expérimentalement.

L'expérience est facile et amusant. J'ai fait des expériences telles que le papier vs bambou filtre, légèrement différente à broyer les tailles, les haricots frais vs de 7 semaines à l'extérieur du rôti, et différentes de café:de l'eau ratios au sein de la gamme d'une cuillère de mesure (c'est à dire qu'il est important de peser le café?).

Contexte: La Dame de dégustation de thé expérience est au début de la statistique moderne et des essais randomisés. (Il y a maintenant un livre, La Dame de Dégustation de Thé: la Façon dont les Statistiques ont Révolutionné la Science au Xxe Siècle.) La question était, “il importe d'ajouter thé de lait contre le lait au thé?” Il s'avère que la réponse est oui.

La spéculation et de l'Hypothèse: Ajouter le lait au thé permet beaucoup plus de lait plus chaud que l'ajout de thé au lait. Qui pourrait permettre à plus de réagir chimiquement, par exemple, le caillage. Mais c'est peu probable avec de la glace, de sorte que je parie que l'ajout de glace de café chaud vs café bien chaud pour la glace ne fait aucune différence visible dans le goût. (Nous allons ignorer le fait que la suppression de la glace dans du café chaud pourrait éclabousser plus de café chaud que l'inverse.)

Comment l'Expérience: Faire un Test triangulaire avec 3 personnes ou plus. Faire le café glacé à la fois les moyens, "A" et "B", en gardant toutes les autres variables comme des constantes que vous le pouvez. Chaque personne reçoit 3 tasses, dont l'un est différent de celui des deux autres, par exemple une séquence de type A-B-A ou B-B-A. Donner une autre combinaison aléatoire à chaque dégustateur, bien sûr, sans la révéler.

Tous les dégustateurs doivent commencer par la dégustation de 3 tasses dans l'ordre. Ensuite, ils peuvent aller et venir entre les tasses autant qu'ils le souhaitent. Leur travail consiste à essayer de discerner la différence et de dire lequel des 3 tasses goûts les plus différents. Vous pourriez aussi leur demander d'indiquer leur préférence. Quand ils sont tous de leur choix, alors vous pouvez révéler les combinaisons.

Le calcul n'est Pas Difficile: Si un dégustateur est juste, on ne sait pas vraiment si elles ont eu la chance ou la bonne. Le défaut d'explication ("hypothèse nulle") pour l'ensemble des résultats des tests est qu'ils sont à l'intérieur d'une fourchette raisonnable de résultats aléatoires. Dés serait aléatoire obtenir 1/3 des choix la droite. Si suffisamment de personnes a raison que les chances étaient assez petite de dés l'obtention d'un résultat que l'extrême ou mieux, puis nous terminerons la dégustateurs peuvent discerner la différence. Différents domaines de la science peuvent utiliser différents seuils. Choisir un seuil avant de faire l'expérience. Un standard commun pour la "significativité statistique" est ≤ 5%.

Avec 3 dégustateurs, si ils sont tous d'y arriver, c'est un 1/(33) = 1/27 = 3.7% de chance, qui bat le seuil de 5%.

Si K de N dégustateurs obtenir la droite, le calcul prend en considération le nombre de façons d'obtenir K de N de bons choix et de la probabilité de chaque choix aléatoire d'être correct (1/3).

Les Feuilles de calcul Google formule de Probabilité{x ≥ K de N de bons choix} est:

=1 - LOI.BINOMIALE(K - 1, N, 1/3, TRUE)

donc, si cette valeur est inférieure ou égale à 5%, nous allons conclure que les gens de manière fiable le goût de la différence.

Conseil: pour préparer une expérience, je fais des bandes de papier avec les différentes séquences de test. Celui qui verse pour dégustateur n va chercher un strip au hasard, versez ces tasses de vue, la planque de la bande dans une poche, et le faire sortir après que chacun ait écrit sa dégustation choix. Il doit y avoir au moins assez de bandes pour le nombre de dégustateurs, et en général un multiple de 6 bandes comme il y a 6 séquences possibles. Mais quand il y a seulement 3 dégustateurs, je le tailler à 2 séquences qui ont Une a et B deux et 2 séquences qui ont un B et deux, de sorte que nous ne pouvons pas tous le même bizarre.

Astuce: Chaque dégustateur obtient 3 tasses de café, un spit tasse, de l'eau, des biscuits, et une serviette. J'ai mis du ruban adhésif sur les tasses de café de marque cohérente des lignes de remplissage et de les étiqueter 1, 2, et 3.

+189
GreatZono 16 nov. 2013 à 11:44:15

Le café instantané souffre d'un certain nombre d'inconvénients qui l'a mis sur l'extrémité du spectre de bien soulevées et traitées, bien grillé et de café fraîchement moulu. Pour commencer, le café instantané est généralement faite de la moins chère et la moins bonne qualité des fèves. Ces fèves sont ensuite (normalement) torréfié et moulu sur de gros équipements industriels. Le café est ensuite déshydraté en poudre. Alors que la déshydratation des aliments et des boissons est idéal pour le stockage à long terme et la portabilité, il généralement ne s'améliore pas (ou même maintenir) la saveur de la nourriture et des boissons d'être lyophilisé.

Fondamentalement, le marché/prix pour la plupart à café de café instantané dicter qu'il sera produit avec les coûts les plus bas possibles. Signification marginale haricots sont prélevés et mis dans un tas d'horribles traitement pour rendre un produit marginal. Ajoutez à cela le fait qu'il est "plus facile" dans un nombre très limité de circonstances, et on peut le comprendre de la faible popularité. Si c'est peut-être moins de temps que le processus de chacun de brasser leur propre café, il est en fait plus de temps/beaucoup de travail que de s'arrêter à un lecteur à travers café cabane ou de saisir une tasse de communes pot au travail, c'est combien de personnes à la source de leur café.

Il y a peut être quelques maisons de là, en s'efforçant de produire de la haute qualité de café instantané, de la majorité n'est pas de haute qualité et à la vérité c'est "pas beaucoup plus facile" existence signifie que, dans l'ensemble, il souffre d'un manque de notoriété.

+186
KiNgCHaOs 21 nov. 2019 à 17:08:27

Je me demandais si quelqu'un ici a rehaussée d'un goutte à goutte froide type d'installation pour un rendement de 30 étrange litres

En visant un ratio de 1:de 7,5 à café d'eau

Le Plan était de le faire un type de système de recirculation qui serait comme un mélange d'infusion à froid et au goutte à goutte ou un système de laissez-passer avec une buse de pulvérisation

Quelqu'un a essayé un système de recirculation ? Voulais savoir avant de potentiellement perdre 4 kg, la valeur de haricots

+154
Noushad 22 sept. 2010 à 02:40:03

Afficher les questions avec l'étiquette