Quelles sont mes options pour l'approximation de l'espresso au travail?

Dernièrement, j'ai développé un goût pour l'espresso au cours de la journée, quand je suis au travail. Il y a plusieurs problèmes:

  • Il n'y a pas de machine à expresso au travail.
  • Il n'y a pas de cuisinière au travail, d'une cuisinière moka pot n'est pas une option.
  • Il n'y a pas de temps à quitter le bureau pour prendre un café.
  • Il n'y a pas de possibilité de mettre une machine à expresso dans le bureau (pas même Nespresso): je voudrais être le seul utilisateur.

J'ai pensé à deux solutions, ni de ce qui est très attrayant:

  • 40-60 mL de vraiment fort de café instantané: ugh.
  • Aeropress café: un grand nombre de paramètres et de tripoter quelque chose qui n'a pas vraiment de gratter la démangeaison.

J'ai un Aeropress, de sorte que ce sera la solution si nécessaire, mais quelqu'un aurait-il une meilleure idée?

+206
iExiledDev 25 sept. 2012 à 21:00:46
15 réponses

Lorsque vous commencez votre travail à votre café et de prendre plus de la barre à partir d'un autre barista, la machine et le broyeur peut être dans différents états de la propreté et de l'étalonnage. Comment avez-vous rapidement et correctement revenir à tirer de bonnes photos sur la propreté de l'équipement?

+979
Mvm Mani 03 февр. '09 в 4:24

J'ai récemment passé de l'aide de pré-sol du café, moudre mon propre haricots.

Avec la pré-sol, j'ai utilisé de 1,5 cuillère à soupe par tasse, cependant lorsque j'ai utilisé l'équivalent dans les haricots (avant le broyage) le café était sensiblement plus faible. Cela a un sens, dans une certaine mesure, puisque la densité de haricots est plus bas que terre.

Peut-on établir un rapport de haricots-à-terre que je peux utiliser pour déterminer avec précision quel est le volume de haricots-je besoin pour moudre pour produire la même force que j'avais avant?

En dehors de la densité, est-il une autre raison pourquoi les haricots serait plus faible que la terre sur une masse égale de base?

+799
albertoblaz 26 févr. 2012 à 13:42:33
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J'ai toujours froid brassé à la température ambiante (généralement dans le 68-74 SEPTIES gamme). J'ai récemment parlé avec des gens qui disent qu'ils ne infusion à froid à la température du réfrigérateur, indiquant qu'il rehausse la saveur et la douceur de leur produit final.

La Question est, est-il une échelle ou un ratio qui concerne TDS infuser le temps et la bière à la température? Je sais que cela peut ne pas être complètement linéaire, car le taux et la mouture de type jouera également dans cette, mais donné une cohérence ratio et cohérente grind, est-il quelque peu prévisible résultat?

Par exemple

Bière à 75F pour 12 heures rendements TDS de 1,75
Bière à 65F pour 13 heures rendements TDS de 1,75
Bière à 55F pour 14 heures rendements TDS de 1,75
...
Bière à 35F pour 16 heures rendements TDS de 1,75
+755
samir105 6 juin 2011 à 19:37:49

Si je comprends bien, une norme jet d'espresso est d'environ 40 mL de volume, et un lungo/allongé est de 100 mL ou plus. Ils commencent avec la même quantité de café moulu, mais le lungo est fait en mettant plus d'eau à travers les motifs. (C'est en supposant une norme porte-filtre de la machine.)

Donc... si j'ai deux capsules Nespresso, en face de moi, et on dit "espresso" et l'autre dit "lungo," ne devraient-ils pas avoir la même quantité de café à l'intérieur? Y a t il une réelle différence entre eux?

Mise à jour

Les deux types de capsule le même poids (6g), de sorte qu'il semble qu'il n'existe pas de réelle différence entre eux, sauf si il y a quelque chose que je ne pense pas...

+692
bilaldogan 3 janv. 2013 à 16:56:22

J'aime le café. Comme je suis étudiant et vivant dans une auberge de jeunesse, je n'ai pas de machine et je ne peux pas se permettre de prendre un café tous les jours. Je veux encore faire le café, alors comment je peux faire café douceur sans machine?

+671
Andrew Dabrowski 26 oct. 2016 à 03:04:30

Tout d'abord; la torréfaction et les haricots sont deux choses distinctes, comme mentionné dans un commentaire ici:

C'est sans doute déjà remarqué la question ont été marqués séparément.

La torréfaction

Je pense que Wikipédia a une très belle ligne directrice pour la torréfaction de café. Gardez les points suivants à l'esprit comme un principe.

(En résumant) Il y est dit, que la lumière rôtis de quitter l'origine des caractéristiques de la fève où torréfaction plus sombre, essuyez-le, encore insérer plus caramélisé saveurs tout en diminuant l'acidité.

(Ce sont à l'origine des caractéristiques? La réponse est à la fin.)


Si vous voulez vérifier les détails ce qui se passe lors de la torréfaction, vous pouvez vérifier la réaction de Maillard dans l'un des posts précédents:


Basé sur ce principe, vous pourrez répondre à votre propre question, comme celle-ci:

Bean-variétés

Ce graphique ci-dessous est une référence pour moi.

Chaque maintenant et la je cochez cette case pour suivre les relations entre les variétés communes de comestibles Coffea Genre. C'est un taxonomiques graphique. Cependant, vous ne pouvez pas savoir comment elles ont du goût, simplement en le regardant. Vous devez connaître par cœur. Ou... Lire à partir d'une source. Il n'y est une réponse simple ci-dessous, puis un guide plus complet, je crois.

+578
Bowsska 5 juin 2012 à 18:02:47

Si vous pouvez exécuter le four à suffisamment basse température et une solution pour remuer les haricots, oui, vous pourriez torréfaction des grains de café.

"Potable" sur l'autre main est difficile à quantifier terme.

Idéalement, vous griller les grains crus slowy jusqu'à 200 - 230 C pendant une fenêtre de temps de 15 à 25 minutes, selon la couleur désirée et le rôti de type. Cela permet une longue et lente réaction de Maillard et réduit la teneur en acide chlorogénique.
Votre extrêmement four chaud ("à froid" techniques de verre utiliser des températures de plus de 800C!) woud être encore plus sévère que torréfacteurs industriels avec leur "90 secondes au 400 C" de la méthode. Pas le temps pour une bonne réaction de Maillard et de la réduction de l'acide chlorogénique.

Ainsi, alors que vous pouvez probablement le rôti (= assombrir) les haricots dans un four si vous êtes vraiment rapide, les résultats auraient pas le profil aromatique souhaité de bonne qualité, les rôtis et la probabilité d'avoir juste un "brûlé et aigre" décoction est extrêmement élevé.

+494
Devesh Agarwal 8 nov. 2016 à 07:10:39

Oh que oui! J'ai utilisé pour obtenir ce genre de choses! Cameron, si je me souviens. Je crois que le goût était un beau mélange de caramel, de whisky, de caramel et de vanille. Peut-être un peu trop de cannelle. J'ai pensé qu'il n'était pas sans rappeler de rhum épicé... peut-être un rhum aromatisé extrait pourrait vous rendre où vous allez.

Je ne serais pas surpris si le nom est juste la copie créatrice et il n'y a pas n'importe quel type de réelle histoire derrière elle. Si elle est bien, j'aimerais savoir!

+478
chelsie 8 mai 2014 à 18:17:45

J'ai nettoyé à fond de ma machine à café expresso, et a trouvé des signes de corrosion sous la couche de goudron à l'intérieur du porte-filtre:

enter image description here

À en juger par le poids de la titulaire et à la corrosion type, il est en aluminium.

Que dois-je faire? Laisser? Gratter? Obtenir un remplacement?

Est-il un moyen pour éviter cela à l'avenir? Je suppose que l'obtention de moins sure de café de l'aide, mais malheureusement ce n'est pas le genre que j'aime.

+419
Kari Rowlands 7 nov. 2018 à 05:34:16

Lorsque le café instantané est appelé dans un plat à four recette, pouvez régulière de café torréfié moulu être utilisé? Ce sera toujours la même quantité de travail?

+372
MattDs17 10 mars 2017 à 15:00:26

J'ai le Hamilton Beach 40792. Il sera difficile de trouver un travail décent un sans le bateau à vapeur. Le mien a coûté environ $100

+199
HankScorpio 15 déc. 2017 à 22:21:01

Il est absolument faux de penser qu'un Moka Pot peut faire un expresso comme le café. Les machines expresso utiliser jusqu'à 9 bars de pression pour pousser l'eau à travers les motifs. Le Moka Pot crée autour de 1,5 bar de pression (à titre de comparaison, la pression de l'eau de votre robinet se situe probablement entre 3 et 6 bars). Il est tout simplement impossible d'obtenir quoi que ce soit à proximité d'un espresso (même s'il est souvent considéré comme le plus proche espresso alternative sans un coûteux machine soi-disant en raison de la quantité de résidus de café dans votre tasse, ce qui lui donne un peu similaire en bouche et sur le corps).

Vous pouvez essayer d'utiliser le café moulu finement, mais c'est la seule chose, et il ne veut toujours pas vous faire un expresso. Pour cela vous avez besoin d'investir dans une machine. Bon ceux qui commencent à 500$/€. Vous pouvez bien sûr acheter un pour 100$/€, mais ils ne sont pas en vaut la peine à mon avis. Bourrage et d'autres réglages ne sont pas recommandées en raison du risque d'empêcher l'eau de passer à travers les motifs, la construction de pression jusqu'à ce qu'elle est explosive libéré. Si vous avez de la chance par la soupape de pression, mais j'ai vu un Bialetti littéralement "éruption", la pulvérisation de café à travers l'ensemble de la cuisine et de plusieurs mètres de haut au plafond (un peu plus de 3m pour être précis, parce que c'est la hauteur du plafond, où le café éruption est venu à un puissant arrêt).

+125
Ricky1122 24 janv. 2015 à 23:30:25

Je suis à la recherche d'haut de gamme de notre production d'infusion à froid pour les lots avec un 1000L de rendement, en utilisant un ratio de 1:de 12,5 à faire un prêt-à-boire du café pour la mise en bouteille. Actuellement, nous exécuter les lots de ~40L par le biais d'un grand inoxydable de 40 microns filet conique filtre avec de bons résultats, cependant ce ne sera pas si facilement que le maillage est vraiment cher. Je pense que de faire de grands lots par trempage de café en grosse maille sachets de thé sera la méthode la plus simple de mise à niveau. Je suis aussi en supposant qu'un filtrage secondaire sera nécessaire, mais c'est une question distincte.

Quelle sorte de filet de tailles et de matériaux sont les meilleurs pour l'équilibrage de rendement avec la façon dont la filtration est fine? Merci!

+109
Xtkjdtr 13 nov. 2011 à 19:12:49

Mon pot a bien fonctionné pendant six mois, mais a cessé de fonctionner. L'eau ne s'infiltre dans la chambre.

+89
Henry Boldizsar 1 juil. 2016 à 04:51:28
Le résultat de la mouture de grains de café, utilisée pour préparer le grand nombre de boissons à base de café qui ont été développés depuis longtemps.
+61
Tema 21 déc. 2011 à 17:08:05

Afficher les questions avec l'étiquette

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