Comment la pression affecter la saveur de la machine à expresso?

J'ai remarqué que la pression de l'eau de machine à café expresso varie de 12 psi à 22 psi. Quels sont les effets sur le goût?

+895
rnicholson 21 déc. 2016 à 06:31:55
25 réponses

NOTE: je ne suis pas un café expert et j'ai rarement de boire du café ainsi d'autres termes, serait grandement apprécié.

Est-il une "sécurité"de limite à la quantité de café que l'on peut boire?
Quelles sont les conséquences négatives pour la santé comme une conséquence directe de la consommation de grandes quantités de caféine?

+970
aysha butt 03 февр. '09 в 4:24

Ma machine à expresso a une assez impressionnant plateau d'égouttement, à environ 1,5 litres de capacité, il tient un peu.

Le problème est que si je le vide seulement quand il est plein, la partie inférieure de il a vraiment glissante, plutôt visqueux surface qui est extrêmement difficile à valider. Pour être clair, il s'enlève assez facilement, mais ont tendance à s'accumuler dans les coins et de recoins.

J'ai essayé d'ajouter un bouchon de vinaigre dans le bac après le nettoyage et le remplacement il n'en est pas de faire une différence notable. Même si je vide le bac quand il est à moitié plein, il y a encore un peu de construire.

Est-il autre chose que je peux mettre dans le fond du tiroir qui ne viennent pas avec tout conflit d'odeurs pour le café que je suis de brassage, mais aider à garder ce (autant que je peux dire) de "l'eau, l'encrassement" de la dépendance? J'aimerais vraiment éviter le dumping et le nettoyage du plateau de la quotidienne, c'est un peu une corvée.

+950
user35686 29 déc. 2017 à 17:14:29

Trois mots: la volatilité des composés aromatiques. Il y a bien plus de 800 composés aromatiques présents dans le café et ils sont instables, car ils s'évaporer à la température de la pièce.

Vous pouvez facilement le comprendre si vous ouvrez un sac de fruits de grains de café torréfiés. Sent merveilleusement bon. Puis broyer les fèves et l'odeur est augmenté de plusieurs fois. Le broyage des rejets de composés aromatiques. Mais à ce stade, les composés aromatiques sont d'évaporation à un taux plus élevé s'ils ont été laissés comme les grains entiers. En plus aromatiques de l'évaporation, de la mouture (et même à l'ensemble des haricots) sont exposés à l'oxygène, qui commence à s'oxyder les haricots à l'huile, comme l'huile de cuisson peut rancir, les grains de café de l'huile.

Tout cela commence à se produire une fois les fèves sont torréfiées et elle est augmentée considérablement une fois que ces grains sont broyés.

Aussi loin que l'emballage sous vide, je l'ai lu qu'en raison de dioxyde de carbone gazage des grains torréfiés, les usines de laisser les haricots jusqu'à la dégazage s'arrête et puis emballer sous vide les grains (grains moulus plus probable). Alors que certains, sinon la plupart, des composés aromatiques ont déjà disparu. Aspirateur emballage ne font café torréfié durent plus longtemps, mais ce n'est probablement pas le meilleur que le café pourrait avoir été.

Regarde, même si j'ai été torréfaction de café pour moi depuis 15 ans, je suis encore un novice en essayant de les comprendre et d'essayer d'expliquer ce qu'est vraiment un sujet complexe.

Tout ce que je sais est, acheter entier rôti haricots qui ont un rôti timbre à date au sein d'une semaine de votre achat et vous serez en riant.

+912
sigfpe 8 déc. 2012 à 00:17:51

Si vous appuyez lentement sur le piston de la presse française vers le bas vous allez obtenir une saveur plus forte, contrairement à plonger rapidement? La vitesse de plonger affecter quoi que ce soit?

+779
Megan Cathey 17 juin 2019 à 21:04:17

Comme Niko a dit, la réponse est NON. Je n'étais pas familier avec le cappucinatore, mais en supposant que ce est de savoir comment votre lait est cuit à la vapeur, il est juste trop mousseuse pour le latte art. Même si vous les aviez versé dans un pichet d'abord et ensuite dans l'espresso, il ne fonctionnera pas. Vous avez besoin de micromousse, pas de mousse pour faire latte art.

Le long et le court, c'est que la texture de votre lait, vous devez être en mesure de contrôler la quantité de lait est tendu (ce qui n'est tout simplement pas possible avec cette "cappucinatore").

+770
Marky Canavan 21 juin 2018 à 09:11:40

J'ai été cette personne - j'ai gardé de café moulu pour toujours. La différence de goût entre les frais et les vieux café moulu est énorme, mais c'est la différence entre les anciens motifs et instantanée. C'est juste un de complètement différent de la boisson, donc je dirais que si ce sont vos deux options, c'est juste une question de goût personnel (je pencherais pour terrains anciens).

Si vous êtes pour elle, je voudrais acheter une petite meuleuse d'angle et de garder l'ensemble des haricots, il fait un monde de différence dans le goût et vous pouvez garder les haricots pendant des mois, sans détérioration. Ajoute un peu de travail pour le processus, et en fonction de votre cafetière aurait besoin d'un broyeur avec des capacités différentes (espresso nécessiterait beaucoup plus fines de broyage de degré que de, disons, d'une mokka express).

+727
P b 8 janv. 2018 à 14:40:54

Nate résume les aspects techniques parfaitement dans sa réponse (+1!), donc je vais juste ajouter quelques autres aspects.

Vous avez également demandé la différence entre le pour-aujourd'hui et à l'époque, et où la différence à l'obtention d'une coupe de le gros lot de l'urne a été.

Aussi loin que la grande urne va, c'est une question de timing. À l' "unique" pour-over" café à votre coupe sera brassée droit avant de l'obtenir. La plus café de stands, plus les réactions chimiques peuvent se produire qui peut produire des saveurs indésirables. Si les tenir au chaud dans un thermos conteneur, cet effet est encore plus perceptible.

Dans le même esprit, le temps entre le broyage des grains et de brassage entre eux joue un rôle dans le maintien de autant de, de la de composés aromatiques dans votre verre - largement discuté sur le net et aussi sur le site. Je suppose qu'un café avec le verser sur le programme d'installation à partir de votre question également de moudre les grains pour chaque portion.

Ce qui conduit à la conclusion très intéressante que (du point de vue du café, un aficionado) l'versez-dessus de nos grand-mères, qui de la main-coudé à leur moulin à café chaque matin et chaque brassée à la main est en fait assez similaire à la tendance récente de verser plus de bars à café. Celui-ci pourrait être de mettre plus d'efforts que jamais dans la sélection de la "meilleure" les haricots et le rôti, la mesure de la température de l'eau et de l'extraction de fois, mais par rapport au dumping pré-café moulu (aka le café aromatisé, sciure de bois) dans une énorme machine et de garder la boue chaude pendant des heures, l'ancien et le rétro de la méthode sont à peu près la même.

La grosse affaire de la nouvelle-pour-plus de tendance est probablement que de nombreux consommateurs ont appris à apprécier les aspects les plus subtils de café, pas à la différence des amateurs de vin.

+704
VikTori2014 8 mai 2017 à 01:34:32

J'utilise la presse française a beaucoup à cause de son dynamisme.

Avec votre marc de café dans le récipient, versez dans l'eau chaude. Utilisation 1:15 ratio de café poids de poids de l'eau (g ou mL). Les cafés seront ensuite remonter à la surface. Vous avez l'option de pat le ressuscité de café avec une cuillère, ou tout simplement ne pas y toucher. Après 4 minutes, séchez la surface avec une cuillère à couler, entièrement trempé broie. Si tu veux de la vraie perfection, alors slough-off le jaune crema. Plonger et de la verser à un maximum de 90 degrés de la verticale, afin d'éviter les amendes d'entrer dans votre tasse.

+658
Julinda Huffman 8 mars 2013 à 08:38:15

Boutique en acier inoxydable pots avec un aimant! Si elle colle, ils travailleront de base est assez grand. J'ai trouvé une grande marque (à la bonne volonté!) avec une base évasée qui fonctionne parfaitement avec mon portable induction cook plaque. Commencer à 1500 watts et descendre à 300 dès que le liquide commence à apparaître dans la partie supérieure du conteneur, la baisse encore plus bas et, enfin, afin d'éviter le sprint final de la surchauffe de la vapeur.

+648
Balthasar 2 juil. 2015 à 17:53:52

Placez le pot dans de l'eau pour le café turc. Ajouter le pot de café (1 cuillère à café pour 1 tasse). Pot de départ chauffage. Vous pouvez ajouter le sucre. Prendre le pot de départ d'ébullition de l'eau. Exactement fait-il censé prendre avant d'atteindre le point d'ébullition. :) Le chocolat et le café est bon. Mais mon préféré Nescafé gold.

+644
Scott Rinebold 21 janv. 2014 à 10:59:56

Le Tiramisu est un italien célèbre désert du fait, entre autres, de mascarpone et café.

Un italien, désert, je crois qu'une torréfaction italienne de certaines mélange est préférable de faire correspondre les riches de mascarpone et de l'alcool goûts.

Est-il un "standard" rôti ou d'un mélange de combinaison?

+639
ZCaceres 15 mai 2010 à 19:45:36

Après des années d'expérience, la réponse est tout simplement dépend de votre budget et de combien vous voulez investir dans le café.

C'est le café, si vous êtes expérimenté, vous pouvez préparer la magie d'un dollar cezve ou deux dollars de moka. Si vous utilisez de la faible qualité des fèves, vous pouvez gâcher dix grand machines à espresso.

Tout d'abord, croyez en votre technique et à investir dans votre expérience, pour ensuite investir dans des gadgets.

Concernant le montant réel que vous avez mentionné dans votre question, à mon humble avis, l'un grand, c'est beaucoup d'argent pour un style de maison de machine à espresso. Il y a beaucoup de choix qui peut produire une qualité acceptable de l'expresso de même quelques centaines de dollars. Je suis sûr que vous pouvez trouver un très approprié semi-automatique de bureau machine à expresso pour un grand. Même si vous ne pouvez pas, il ya beaucoup d'autres alternatives, que vous pouvez préparer de bon goût de café comme aeropress, V60, la presse française, etc. ceux-ci sont beaucoup moins cher que d'un millier de dollars. Il y a toujours d'autres moyens pour explorer une nouvelle tasse de café. Après toutes ces années, je suis encore à explorer.

+593
kristylebru 3 nov. 2015 à 22:37:22

J'ai reçu un utilisé 2 tasse de Brikka sans la tasse à mesurer. Quelqu'un sait quel est le volume de cette tasse à mesurer?

+590
Memin 28 juil. 2013 à 04:02:39

Si j'ai du sol d'un lot de café, je sais que je devrais l'utiliser dès que possible, mais si je le conserver (dans une opaque, étanche à l'air, légèrement en dessous de la-salle-temp conteneur), combien de temps dois-je utiliser? Existe-il des points clés où la qualité se dégrade (par exemple, après un jour, après une semaine)?

+563
Kishan B 16 août 2017 à 15:59:29

Recommandation

Puisque vous voulez un bean-to-cup " brasser de la machine, vous limiter vous-même un peu en termes de choix. Cela peut être une bonne chose, car il se rétrécit vers le bas de vos options.

Quand bean-to-cup " d'infusion machines je recommanderais le Bréville Moudre Control™. Ce n'est pas une dimension commerciale de la machine, mais avec seulement 6 personnes qui seraient probablement inutilement coûteux.

Depuis je n'ai aucune expérience de première main avec la machine, je recommande de regarder cette vidéo YouTube, de nouveau par la CTB, pour obtenir une bonne impression de la machine. Si vous avez de la machine spécifique questions, alors je vous recommandons de demander à ceux d'une question distincte.

Comme pour le prix, il est annoncé à environ 300$ sur Bréville du site web.

Comme pour la capacité, c'est 60 oz (1.77 L) de la machine. Cela signifie que vous pouvez obtenir 7 décent tasses (250 mL / 8.45 oz) hors de lui.

Vous avez un certain contrôle sur la force (dans la pratique, plus ou moins de café va en) et broyer taille (plus fine ou plus grossière grind). En outre, la boîte est isolé de sorte que votre café maintient au chaud plus longtemps, par opposition à des machines qui maintiennent le peut, à une certaine température (qui s'est finalement impacts goût).

Le seul critère qu'il ne veut pas répondre, c'est la capacité à se connecter à votre ligne d'eau. Vous pourriez être en mesure de le faire fonctionner d'une certaine manière, mais ce n'est pas une caractéristique de cette machine (par opposition à d'autres, qui sont conçus pour être intégrés dans une cuisine ou autre).

Pour les non-Américains: noter que l'appareil est calibré pour 110-120 volts. Il ne peut pas travailler dans des endroits avec des tensions plus élevées et je ne sais pas si il y a une tension plus élevée version de cette machine. Juste quelque chose à considérer avant d'acheter.


Ma réponse se compose de trois parties. La première est une rubrique de conseils. La deuxième est une option pour obtenir plus d'informations pour mieux vous informer sur ce qui pourrait être utilisé à éditer ou à poser une nouvelle question qui est plus raffiné. La dernière partie est plus un commentaire, vous devez prendre note que dans une situation d'achat.

Conseils

Sans connaître plus de détails, je comprends que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent et que brasser de machines a travaillé dans le passé mais n'avait pas la capacité. Je vais vous suggère plusieurs de consommation-ish brew machines, éventuellement avec un amateur options (par exemple, programmable activer et de désactiver la fois). Depuis ces caractéristiques sont de manière général, je ne peux pas recommander une machine spécifique, mais vous pouvez facilement trouver certains sur la base de ces critères.

Info sur la qualité commerciale

Seattle Café Gear a une playlist sur YouTube dédiée à la cafetière pour une utilisation commerciale. Avec votre description, il est difficile de donner de bons conseils, mais je pense que vous pouvez obtenir assez loin en passant à travers toutes les vidéos (je ne suis pas affilié avec eux, je sais juste qu'ils font des vidéos de bonne).

Je suggère de regarder ces vidéos à régler sur l'une de ces options ou d'affiner vos critères et de les poster ici. Choses que vous voudrez peut-être spécifier:

  • Prix (gamme)

  • La consommation d'énergie

  • Infusion contre à base d'espresso

Commentaire sur le nettoyage et l'entretien

Comme pour le nettoyage, vous allez devoir faire un peu de nettoyage, avec toute machine à café. Pouvez-vous réduire ou de les automatiser cela? Oui, mais n'oubliez jamais qu'il est là.

Notez également que les machines n'ont parfois briser ou de sortir de la course pour cause de maintenance. La meilleure façon d'éviter qu'un impact sur votre flux de travail trop serait d'avoir plusieurs petites machines (si ce n'est pas votre question maintenant).

+562
pimp juice 23 mai 2010 à 09:43:51

Il y a beaucoup d'informations disponibles à propos de l'influence de différents paramètres sur le café, le goût, mais elle est éparpillée à travers l'internet. En plus de cela, la plupart des réponses et des articles sont emballés avec des paragraphes de texte et de données pour appuyer les écrivains les revendications et les résultats. C'est merveilleux, mais c'est très coûteux en temps de creuser à travers eux.

Il serait agréable d'avoir une composition propre et présentation d'une sélection des paramètres les plus importants qui définissent le café goût. Vous savez, avec de jolis graphiques sur le café, le développement d'un goût aigre ou amer au fil du temps ou de la température, différents extraction de méthodes, ou les relations qualitatives. Si il n'y a pas une telle chose disponible, on peut composer soi-même.

J'ai trouvé un peu de ceux d'ici et ici déjà, même avec une fantaisie graphique.(mais sans les unités de l'axe) Pour affiner ma recherche un peu, je suis à la recherche pour les paramètres qui affectent le café dans l'après-torréfaction stade, que je ne vais pas faire la croissance ou le rôtissage moi-même. Je suis l'aide de l'arabica.

Je suis en train de penser les paramètres suivants:

  • Température de stockage
  • Méthodes de broyage
  • La taille des grains lors de la mise à la terre
  • Le temps entre le meulage/brassage
  • La température de l'eau au brassage
  • Type d'eau utilisée pour l'extraction du minéral/tap/décalcifié)
  • Méthodes d'extraction
  • Matériel de filtre/taille etc.
  • Le temps de Contact de café avec de l'eau
  • Le temps entre la brasserie et de consommer
  • Café de la température à consommer

Et comment ils affectent:

  • La teneur en caféine
  • L'amertume, l'acidité/amertume, de la salinisation, et de la douceur
  • Arrière-goût
  • La lourdeur de l'ambiance dans votre bouche
+497
Chris Travers 5 mars 2014 à 11:57:38

Nous sommes dans le processus d'achat d'un brite réservoir de keg et peuvent nos infusion à froid de café de. À la recherche pour en savoir plus sur la meilleure façon de charger les fûts avec de l'azote, que ce soit dans le réservoir ou par la suite individuellement dans des fûts. Je ne suis pas à trouver tous les réservoirs qui vont au-dessus de 30 psi et j'ai entendu le remplissage de fûts à pression élevée est problématique. Cependant, si l'on charge les fûts individuellement après le remplissage-il une différence si ils sont tout le chemin complet de la 5.15 ou 15,5 gal? De mon expérience, ils semblent charger plus rapidement de l'air au top. Maintenant nous retirer le lances et de remplir à la 15 ou 5 gal marque. Merci!

+471
MdT 20 sept. 2016 à 18:15:58

Au travail, j'ai l'habitude de boire du café (plusieurs fois par jour) à partir d'un métallique coupe que j'ai fait ne jamais laver à l'intérieur. Cela conduit à la construction d'intéressantes comme de la poussière de café résidus. Tout cela a commencé de la simple paresse, j'ai entre-temps s'est délibérément abstenu de le laver car le résultat est visuellement très attrayant et intéressant entreprise à long terme, à voir comment cette tasse de café qui évolue au fil des ans.

Je suis cependant en se demandant si ces résidus ont en réalité aucune sorte d'influence sur le café bu de cette coupe. Maintenant, bien sûr, il n'y a rien de moulage, c'est un tout sec mince couche de poussière, et je n'ai pas vraiment faire toute goût de la différence pour une tasse propre (comme le café n'est pas trop un produit de haute qualité, en premier lieu, et je ne suis pas une grande dégustation expert non plus). Donc cela peut être une question stupide. Mais par exemple j'ai entendu quelque part (si, c'est totalement anecdotique ouï-dire, aussi) que vous ne devriez pas laver un thé avec lave-vaisselle, mais seulement avec de l'eau en raison de certains flavoury raisons. Alors peut-être il est réel propre ou même scientifiquement fondés raisonnement que la sec des résidus de la précédente café dans la tasse ont aucune sorte d'influence sur la consommation du café de l'expérience, cependant, les petites et imperceptibles, que la saveur sage ou concernant d'autres effets, avantageux ou défectueux.

+424
niggaz 17 oct. 2018 à 16:19:31

Les gens - s'il vous plaît être conscient qu'il y a au moins deux épaisseurs différentes (pas de parler de diamètre) pour Moka pots. Je sais que Bialetti fait les joints d'étanchéité dans au moins 2 épaisseurs différentes. Si votre Moka pot besoins en design d'une épaisseur de un et le remplacement est le plus mince, le sceau ne sera jamais ce qu'elle doit être et de l'écoulement du café s'en être affectée. Espérons que cette aide.

+413
Zice Zhao 23 janv. 2016 à 07:03:49

Je me suis dit à ma grand-mère utilisée pour boire le café, puis manger le terrain avec un peu de sucre. À supposer qu'il y a de la caféine à gauche en eux, le corps est capable d'extraire la caféine du café des motifs par la digestion, contre obtenir, il est apparu sous la forme de café?

Ou en d'autres termes, si quelqu'un était de manger les motifs, sans boire le café, qu'il pouvait ressentir certains effets de la caféine?

+380
banjomonster 4 mai 2019 à 10:45:45

J'ai acheter ce pot à café il y a 3 mois et aujourd'hui, le café est transformé en solide balles rondes est cette expiré? Je peux l'utiliser ou pas, est-ce bon pour une utilisation?enter image description here

+368
krivar 10 sept. 2010 à 16:49:24

Dans le monde du détail, "date de péremption" est très différent de "date d'expiration". Avec qui dit. Le café est un fruit. Il est périssable, même après qu'il est torréfié et peuvent se développer de la moisissure. En outre, si vous êtes à l'aide d'un brasseur, le brasseur lui-même peuvent être sensibles à la moisissure causée par l'eau de condensation à l'intérieur de la machine. À moins que le café a été mal entreposé jusqu'à aujourd'hui (stockées dans un environnement humide avec de la lumière, l'exposition aux éléments, etc.) Je pense que ce serait bien de boire. Le café est tout au sujet du goût; à une autre personne, vieux café aura un goût plat et ne pas avoir une saveur aromatique que du café fraîchement moulu.

Si il est visible de moisissures sur le café, je ne voudrais pas, de boissons et de le moudre. La meilleure chose à faire est de toujours consulter votre médecin avant de faire quoi que ce soit.

+306
voldemar155 10 nov. 2013 à 06:17:29

Si les haricots verts et secs, ils peuvent être transportés dans des sacs en toile de jute. Mais vous devez vous assurer que le processus d'expédition peut maintenir des conditions de sécheresse. Donc, il est préférable d'utiliser une bonne qualité sac à fermeture zip ou emballer sous vide, les haricots après avoir l'assurance qu'ils ont été complety sécher avant de les placer dans les sacs et ou d'étanchéité.

+288
RepO 8 juil. 2011 à 23:08:16

Je suis avec vous. J'ai été tellement confus par toutes les incohérences que nous voyons. Tous mes une cafetière utiliser une autre somme de fl. oz quand ils marquent leurs pots.

Je voudrais aller sur une branche et appeler mon auto un peu de ce théoricien de la conspiration et d'accord avec vous! Ils sont de mèche! (partiellement blague!)Mais il ne semble pas comme quelque chose qui devrait avoir un standard pour elle.

La meilleure façon de vous assurer d'obtenir un bon café est tout mesurer en grammes et de l'utilisation des ratios de l'OMI.

Je n'ai même pas prêter attention aux marques plus.

+260
xiecheng127 18 juil. 2014 à 04:54:26

En plus de Damian réponse (trop de café ou de l'insuffisance de damage), jetez un oeil à la façon dont le porte-filtre joints sur le groupe de tête. Il devrait y avoir deux choses que vous remarquerez: a) un écran de douche et b) les threads qui joint le porte-filtre sur une rondelle de caoutchouc. La suite des choses peut faire le porte-filtre difficile à tourner

  • Écran de douche est grimed et a saillie maculée de café sur elle.
  • Il existe de café moulu dans les filets.
  • Il existe de café moulu à l'incrustée sur la rondelle de caoutchouc.
  • Le joint en caoutchouc est friable et a craqué ou élargi, en saillie inférieure à ce qu'elle doit (c'est rare)
+234
Ciaran Archer 21 juin 2011 à 00:51:02

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